EGLANTIER Ou CYNORRHODON ? CONFITURE OU MEDICAMENT

EGLANTIER Ou CYNORRHODON ?

CONFITURE OU MEDICAMENT ?

Le cynorrhodon est le fruit de l’églantier. Vous l’avez peut-être utilisé enfant comme source intarissable de poil à gratter. Il s’avère que ce petit fruit charnu est aussi médicinal.

Vous pouvez ramasser le cynorrhodon à partir de l’automne et pendant une partie de l’hiver. C’est souvent le seul point rouge restant sur un buisson d’églantier décharné. On le trouve aussi relativement facilement dans les herboristeries.

Étymologie

Le terme vient du greckunorhodon, qui signifie « rose de chien ». Cette appellation vient des propriétés attribuées à la racine de l’églantier (« rosier des chiens », dont la fleur (l’églantine) est aussi appelée rose canine, dog rose en anglais) pour lutter contre la rage.

Le Dictionnaire de l’Académie française retient la seule orthographe « cynorhodon », mais l’orthographe « cynorrhodon » est également admise.

Utilisation

Les cynorhodons arrivent à maturité en automne, vers octobre novembre dans l’hémisphère nord, mais on peut en voir tout l’hiver dans les haies champêtres.

Les cynorhodons contiennent despoils qui doivent être soigneusement enlevés car ils sont très irritants pour la peau et les muqueuses et peuvent servir de poil à gratter2. Lorsqu les fruits sont murs alors deveinnent  comestibles.

Utilisation alimentaire

Le fruit de l’églantier s’utilise surtout cuit en confitures maison et artisanales (la confiture de cynorhodons ou confiture d’églantine en Alsace), en gelées, marmelade et ketchup, en sirops et liqueurs, seules ou mélangées à divers autres fruits.

Frais, ramollis par les gelées, après une légère cuisson les cynorhodons forment une pâte qui se mange sucrée avec des laitages, procurant à l’organisme un apport nutritif important sous une forme rapidement assimilable, et légèrement diurétique.

Les cynorhodons bien mous, pressés avec 3 ou 4 doigts, se grignotent : la pulpe sort tandis que les poils et les pépins restent dans la peau et peuvent servir à faire des décoctions (bouillis moins de cinq minutes).

Séchés et réduits en poudre, ils servent en décoction pour des tisanes. On peut aussi en faire de la bière, du vin.

Usages locaux

En Suède, les cynorhodons sont à la base du nyponsoppa, littéralement soupe de cynorhodon, qui est un dessert souvent servi avec du lait et de la crème ou de la glace à la vanille.

De nombreuses peuplades amérindiennes consommaient les cynorhodons comme un excellent aliment de survie dans la mesure où ils restent accrochés au plant tout l’hiver. Certaines peuplades en faisaient une décoction ou une bière.

Les Pieds-Noirs les consommaient broyées avec du pemmican (viande séchée + graisse).

Les Esquimaux de l’Alaska en faisaient une sorte de pudding (pulpe écrasée avec de l’huile de phoque, de l’eau et du sucre) ouajoutaient les baies à un plat composé de queues de saumon prémastiquées et séchées.

Les Tanainas en faisaient une sorte de crème glacée (mélangés à de la graisse ou des œufs de poisson).

En Arménie, on boit le jus du cynorhodon.

En Tchétchénie, on fait du thé du cynorhodon.

Aux Pays-Bas la confiture de cynorhodons (rozenbotteljam3) et d’autres produits à base de cynorhodons peuvent se trouver dans tous les supermarchés.

Utilisation médicinale

Ils sont riches en vitamine C (20 fois plus que les agrumes), mais aussi en vitamines B et PP, en provitamine A et en sels minéraux, et contiennent des sucres : saccharose et lévulose.

En médecine populaire, les cynorrhodons sont employés notamment contre les diarrhées, l’avitaminose et l’asthénie. On les utilise soit en décoction, soit sous forme de vin ou d’élixir — macération dans de l’alcool avec adjonction de sucre.

Les herboristes utilisent les poils de cynorrhodons, administrés à jeun enrobés dans du miel, pour éliminer les ascaris4.

Dans les études réalisées sur les souris par exemple, le cynorrhodon protège congre l’obésité et l’intolérance au glucose lorsque ces animaux suivent une alimentation déséquilibrée. Il n’y a pas des études faites sur l’homme.

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